Póster que presenta el grupo IPOA en el IX Congreso CyTA CESIA en Madrid, que se celebra del 16 al 19 de mayo de 2017.
El objetivo del trabajo: evaluar el efecto de la incorporación de la quinoa a distintas concentraciones, sobre los parámetros físico-químicos y tecnológicos relacionados con la elaboración de embutidos crudo-curados, en particular el chorizo.
Puede visualizar el póster completo y consultar el resumen de la comunicación.
