José Ángel Pérez Álvarez, director del grupo IPOA y profesor de Tecnología de los Alimentos de la UMH, habla en Onda Universitas sobre las numerosas y beneficiosas propiedades de la chía.
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¿Por qué la quinoa es el alimento del siglo XXI? Onda Universitas
Proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra dietética, aminoácidos esenciales… Para contar con todo ello en una dieta sana y variada, no deben faltar alimentos naturales de consumo diario. Junto a las frutas, verduras, legumbres y cereales que conocemos, se han colado otros productos en los mercados que, sin embargo, llevan muchos años siendo consumidos, como la quinoa. El profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche, José Ángel Pérez, nos explica por qué la quinoa es el alimento del siglo XXI.
Escucha el Audio (19/10/17)
¿Comer carne roja aumenta el riesgo de padecer cáncer?
La Organización Mundial de la Salud ha advertido sobre un posible aumento de los casos de cáncer colorrectal asociado al consumo de carne roja. Comer carne forma parte de los hábitos alimenticios de la sociedad actual por distintos factores y además se integra dentro de las dietas recomendadas. El profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche, José Ángel Pérez, nos aclara si aumenta el riesgo de padecer cáncer por consumir carne roja.
Escucha a continuación el programa íntegro de ONDA UNIVERSITAS: UMH-RADIO NACIONAL
Entrevista a Monika Haros. La chía
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 21 de marzo de 2016, participó como invitada la doctora y científica titular del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia, Monika Haros que trató en profundidad la chía.
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Entrevista a José Vicente Gil. Nuevos alimentos: la chía.
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 22 de julio de 2016, se entrevistó al doctor e investigador de la Universidad de Valencia y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia, José Vicente Gil Ponce, quién trató los nuevos alimentos y en especial, la chía.
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Pseudocereales
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 22 de julio de 2016, se entrevistó a Adrián Hernández, estudiante del Grado en Biotecnología. Nos habló de pseudocereales, la quinoa, la chía y el amaranto.
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Helado de chía y pera
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 6 de marzo de 2017, participó Irene Sánchez que nos presentó su alimento: el Sanlili, un helado de pera sin lactosa y con chía.
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¿Por qué la quinoa es el alimento del siglo XXI? Onda Universitas
Proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra dietética, aminoácidos esenciales… Para contar con todo ello en una dieta sana y variada, no deben faltar alimentos naturales de consumo diario. Junto a las frutas, verduras, legumbres y cereales que conocemos, se han colado otros productos en los mercados que, sin embargo, llevan muchos años siendo consumidos, como la quinoa. El profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche, José Ángel Pérez, nos explica por qué la quinoa es el alimento del siglo XXI.
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¿Comer carne roja aumenta el riesgo de padecer cáncer?
La Organización Mundial de la Salud ha advertido sobre un posible aumento de los casos de cáncer colorrectal asociado al consumo de carne roja. Comer carne forma parte de los hábitos alimenticios de la sociedad actual por distintos factores y además se integra dentro de las dietas recomendadas. El profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche, José Ángel Pérez, nos aclara si aumenta el riesgo de padecer cáncer por consumir carne roja.
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Entrevista a Monika Haros. La chía
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 21 de marzo de 2016, participó como invitada la doctora y científica titular del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia, Monika Haros que trató en profundidad la chía.
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Entrevista a José Vicente Gil. Nuevos alimentos: la chía.
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 22 de julio de 2016, se entrevistó al doctor e investigador de la Universidad de Valencia y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia, José Vicente Gil Ponce, quién trató los nuevos alimentos y en especial, la chía.
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Pseudocereales
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 22 de julio de 2016, se entrevistó a Adrián Hernández, estudiante del Grado en Biotecnología. Nos habló de pseudocereales, la quinoa, la chía y el amaranto.
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Helado de chía y pera
En el Programa sobre alimentación saludable presentado por José Ángel Pérez Álvarez, profesor del Área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Miguel Hernández, el día 6 de marzo de 2017, participó Irene Sánchez que nos presentó su alimento: el Sanlili, un helado de pera sin lactosa y con chía.
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